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8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 09:31

Bonjour

 

J'entendais ce matin une chronique à la radio, le commentateur se demandait où était passé l'esprit de Noël, à priori pour beaucoup, il s'est perdu entre le 13 novembre et le chemin des urnes dimanche.

 

Difficile de préparer les fêtes quand toute l'actualité nous éloigne de l'esprit de fraternité et de joie représenté par ces fêtes. Je ne vais bien sûr pas faire le procès du côté consumériste de Nöël, étant moi même commerçante, mais j'essaie chaque année de recentrer mon esprit et mes actes vers la vraie valeur de Noël, du moins à mes yeux. Croyant ou pas , c'est sans doute le moment idéal de faire preuve de compassion, de zenitude face aux péripéties de la vie, et d'ouverture d'esprit.

Pourtant cette année, c'est particulièrement difficile. Les évènements de janvier, juste à la sortie des fêtes précédentes, les souvenirs ravivés par les horreurs de novembre, plombent l'ambiance générale.

En ajoutant des tracasseries liées à la boutique qui prennent des proportions un peu démentes avec la fatigue et le stress accumulé, il faut se forcer pour faire de la place à quelque chose de festif.

J'ai donc commencé doucement la décoration de la maison, aidée par les enfants, qui sont toujours demandeurs.

Et en accrochant les décorations, ce sont des souvenirs agréables qui reviennent....

 

Pascale P. reconnais tu ces petits lutins?

Préparer Noël en 2015

Une couronne ornée de nounours reçus d'ici et de là...

Préparer Noël en 2015

La couronne de l'avent est bien en place

 

PS : inutile de m'inonder de mails, l'avent qui désigne la période précédent Noël prend bien un E et non un A.

Préparer Noël en 2015

Une petite composition maison, avec une coupe en verre reçue l'an passée, un peu de terre, un peu de mousse, des maisonnettes en céramique blanche (Isabelle E....), une mini rose de Noël et une bougie pour la touche lumineuse.

Préparer Noël en 2015

Côté gourmandises, les fameux Männele de la Saint Nicolas

Préparer Noël en 2015

Les petits gâteaux de Noël avancent aussi, je partage avec vous une recette que je faisais avec ma grand mère, elle les appelait les Albertle.

Alors oui, il y a mille recettes de Albertle, mais voici la mienne, modifié au fur et à mesure des année.

Cette recette donne énormément de gâteaux, et permets de faire plusieurs sortes à partir d'une même pâte de base.

 

Mélanger 125g de beurre ramolli, 4 œufs, , 250g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Incorporer 750 g de farine au fur et à mesure , ainsi qu'un sachet de levure chimique.

A ce stade, vous pouvez partager votre pate en différentes parties et les parfumer à votre guise :

- incorporer un zeste de citron, et à la sortie du four, faire un glaçage avec du jus de citron et du sucre glace.

-parfumer avec de la fleur d'oranger et les dorer à l'œuf avant de les passer au four

-faire un glaçage au chocolat

incorporer de la cannelle ou des épices à pain d'épices, un glaçage avec du kirsch (eua de vie de cerise) et du sucre glace.

 

Ensuite il faut laisser reposer la pâte quelques heures ou une nuit, l'étaler, découper des tas de petites formes avec des emportes pièces, les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, et cuir au four moyen de 15 à 20 minutes, mais ces données sont à moduler en fonction de votre propre four.

Après, planquez les si vous voulez vous en régaler pendant quelques temps!

 

Alors, entre les odeurs de cannelle et les bougies qui scintillent, quelque part, l'esprit de Noêl retrouve le chemin....

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Une Mercière à la Campagne Une Mercière à la Campagne - dans Recettes de cuisine Noël De tout et de rien
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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 12:15

Bonjour

 

Des spätzele, qu'est ce que c'est?  Ce sont des mini quenelles de farine, je ne sais en fait même pas comment on appelle ça en français, j'ai toujours appelé ça des spätzele. Ces dernières années, j'en faisais peu, les enfants n'aimaient pas trop. Puis j'ai refait un essaie il y a quelques temps, et O Miracle, ils ADORENT.


C'est rapide, facile, pas cher, que demander de plus?

 

Voici la recette de ma grand mère,

 

500g de farine

4 oeufs

2 cuillère à soupe de fromage blanc

un petit verre de lait

 

Versez la farine dans un bol, rajouter les oeufs les uns après les autres en mélangeant au batteur électrique, voire comble du bonheur, au Kenwood), puis le fromage blanc et le lait. Rajoutez du seul, du poivre et de la noix de muscade en fonction de votre gout.

 

En fonction de la consistance de votre pâte, rajoutez du lait ou de la farine, votre pâte doit être liquide mais pas trop, elle doit tout de même garder une certaine épaisseur pour ne pas passer toute seule à travers les trous de la passoire à spätzlele.

 

Voilà à quoi elle ressemble chez moi :

 

spatzele1

 

Je la laisse ensuite reposer au frais une ou deux heures, mais il se peut que je saute cette étape.

 

Puis viens l'étape de la cuisson,c'est fait en deux temps trois mouvement.

 

Une grande casserole, de l'eau que l'on met à bouillir, de l'huile d'olive pour ne pas que les spätzele collent entre eux et la râpe magique. Moi j'ai une plaque de Tupperware, mais si vous tapez appareil à spätzele sur le net, vous en trouverez d'autres, il y en a qui ont une forme de moulin à légume, mais ma préférée est vraiment celle de Tupeprware.

 

spatzele2

 

On mets une petit quantité de pâte(surtout pas toute la pâte!)  à une des extrémités de la planche, puis avec la raclette, on passe plusieurs fois, pour faire passer des petits tas de pâtes à travers les trous. Puis on attend quelques minutes que les spâtzele remontent à la surface, on va les pécher, et dès que l'eau recommence à bouillir, on recommence l'opération. Normalement, en même aps 10 minutes, voire même moins, c'est fait.

 

Et on peut se régaler!

 

spatzele3

 

Si il vous en reste, vous pouvez les faire griller le soir avec une salade verte.

Autre astuce, rajouter une boite de concentré de tomate pour en faire des rouges, du paprika pour qu'ils soient orange, du persil haché etc..

 

Bon appétit!

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 09:17

Bonjour

 

Je vous retrouve aujourd'hui pour partager avec vous une recette que j'ai trouvé (pas dans un livre, sur un paquet de café!) et tellement modifié qu'elle n'a plus grand chose à voir avec l'original.

 

Voici la recette :

 

Battre 125 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse.

 

En continuant de battre, ajoutez un oeuf entier, et un blanc d'oeuf, le zeste rapé d'une demi orange, et 75g d'amandes hachées.

 

Puis ajoutez 250g de farine tamisée, 1/2 paquet de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 cuillère à café de cannelle en poudre.

 

Laissez reposer la pâte au frais quelques heures.

 

Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.

 

Découpez les bredele à l'emporte pièce,  Déposez les sur une plaque de four farinée ou recouverte de papier cuisson, dorez avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de café (cela apporte de la brillance).

 

Faites cuire environ 15 minutes à 180° (thermostat 6) : à ajuster en fonction de votre four.

 

Laissez refroidir et ...

 

Régalez vous!

 

bredele20125

 

Le temps que j'aille chercher l'appareil photo, un grand lutin m'avait déjà mangé 4 nounours!!

Et sur cette fournée, j'ai rajouté quelques grains de sucre parfumé à la cannelle.

 

A bientôt!

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 10:55

Bonjour!

 

Les brdele, qu'est ce que c'est? Ce sont les petits gâteaux de Noël, que l'on fait traditionnellement en Alsace à la période de Noël. C'est une tradition, une institution, un rituel, une OBLIGATION. Je ne peux pas imaginer un Noël sans bredele et sans sapin naturel, non, ce n'est pas Noël.

 

Il y a des dizaines, voire des centaines de bouquins sur le sujet, quelques bibles et indispensables, qui varient selon les familles.Pour moi il y a le livre de Suzanne Roth, le livre de Noël de Simone Morgenthaler, les Petits fours des Editions SAEP, mais aussi quelques recettes collectées ça et là, héritées des grands mères, glanées sur un vieux paquet de café, un dos d'emballage.

 

Il y a comme une émulation à ce moment là, même si tout le monde en fait, on offre quand même des sachets, parce que personne ne fait les mêmes, il y a autant de variantes d'une même recette que de bougies sur le sapin de Noël de la Place Kléber à Strasbourg!

 

Pas de jalousie non plus, on est admiratif des créations des copines, ma deuxième maman Marie Odile est une reine des bredele, chacun est une pure tuerie, et une année, ma maman en avait eu de la femme de son patron, qui s'installait une deuxième cuisine et achetait des kilos de chocolat et d'amande et faisaient des bouchées divines.

 

Si on n'est pas jalouses, on a quand même le droit de se moquer de celles et ceux qui font des "mehlbolle" (en gros, des boules de farine, machins immangeables, sans goût, façon plâtre).

 

On peut en faire des touts simples, mais on peut aussi élaborer des recettes plus complexes, jouer sur els glaçages, les décos etc.. ma grand mère me raconte toujorus que quand elle était plus jeune, lors de la guerre, vu le peu de moyens, ils faisaient une seule et unique sorte, toute simple, et elle divisait la pâte en trois : glaçage au citron, glaçage au kirsh, et glaçage à l'oeuf.

 

Et puis surtout, surtout, on ne fait des bredele qu'à Noël. Pourquoi? Parce que. Je n'ai jamais fait de spritzs en juillet, d'oursins en octobre etc.. On ne trouve pas les ingrédients le reste du temps, en été il fait trop chaud, quelques raisons valables parmi d'autres.

 

J'ai donc commencé à faire mes réserves...

 

bredele20124

 

Amandes et noisettes en poudre, noix de coco râpée, amandes effilées, entières, concassées, raisins de corinthe (des touts petits, indispensables), des raisins sultanines, des cubes d'orange et de citron confit (et là on fait attention, on ne se fait pas avoir en achetant des boites de betterave à sucre confite et colorée, et on évite aussi les marchés de Noël à 70 euros le kilo, si vous avez un Grand Frais pas loin de chez vous, les prix sont beaucoup, beaucoup, beaucoup plus abordables).

 

Il faut aussi des oeufs, du beurre (ah le bon vieux temps du beurre de Noël, les excédents de lait de la CEE étaient vendues à Noël, les plaquettes en emballage argenté avec des étoiles et des sapins dessus)

 

ET puis tout le reste, cannelle en poudre, sucre vanillé (et pas vanillilé), sucre en gros grain, vermicelle en couleur, épices pour pain d'épices etc...

 

bredele20126

 

Certains bredele sont façonnés à partir de boules, ou il faut des poches à douille, mais la plupart du temps, il faut des emporte pièce...

 

bredele20127

 

Chaque année la collection s'agrandit...

 

bredele20128.jpg

 

Même si au final, j'utilise toujours un peu les mêmes : des étoiles au citron, c'est en forme d'étoile, les petits gâteaux aux épices sont en forme de sapin etc.. Pourquoi? Parce que. Peut être pour pouvoir les distinguer dans le noir, quand vous avez un petit creux en plein nuit,et que vous n'allumez pas la lumière pour ne pas vous faire repérer. J'ai chopé DH l'autre jour, sur la pointe des pieds, la main dans une boite... Heureusement que les enfants sont encore trop petits!

 

Et puis pour ranger tout ça, il faut des boites en fer blanc. De préférence avec des jolis motifs de Noël, mais on les accumule au fur et à mesure de l'année, et on les garde des années (ce qui est gênant,  ma plus grande boite est très très moche, mais je l'ai acheté une année, deux jours avant Noël, il m'en fallait une très grande, et il ne restait que celle là, et mon esprit écolo refuse de la jeter juste parce qu'elle ne me plaît pas)

 

bredele20122

 

Pour faciliter la mise en place des gâteaux dans les plats de présentation, je mets des étiquettes sur les boites.

 

Assez de blabla, vous voulez une recette? Vous en aurez deux pour le prix d'une, exemple d'une variation sur le même thème.

 

Dans le domaine des bredele, il y a un incontournable, les Spritz. Vous êtes à l'article de la mort, vous n'avez pas le temps, vous habitez un studio, vous faites quand même des Spritz. Obligé.

 

Il faut un hachoir à viande manuel, que l'on fixe à la table, avec un petit machin que l'on visse devant et où l'on glisse la petite plaque avec les formes, pour modeler les spritzs à la sortie.

 

machine-_a_spritz.jpg 

 

Oubliez tout de suite ce genre d'engin, vous allez le casser en moins de deux avec la pate, elle est trop dure pour cet instrument (qui sert plutôt à faire des chourros )

 

appareil-20chichi-202.jpg

 

Or donc, ma grand mère faisait les spritzs à la noix de coco, et ma belle maman juste au beurre et à la poudre d'amande, et chaque année, il y a d'intenses négociations (façon élections à l'UMP), pour savoir quelle recette sera faite. Moi je trouve que les spritz de belle maman n'ont pas trop de gout, DH trouve que les spritzs à la noix de coco, c'est pas des vrais spritz.

 

Cette année, ce sont les spritzs de belle maman qui ont gagné! (parce que nous on arrive à se mettre d'accord , pas comme à l'UMP!! Pas de dissidence dans la cuisine)

 

spritz2012

 

Voilà la recette :

 

800g de farine

300g de sucre

500g de beurre

100g d'amandes

3 jaunes d'oeuf

2 oeufs entiers

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Mélanger à la main les sucres, la farine, et les amandes.


Ajouter le beurre coupé en copeaux et sabler à la main.

 

Former un volcan et ajouter les oeufs préalablement battus au centre. Continuer de malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 

Laisser reposer au frais, il faut que la pâte soit très fraîche quand vous la travaillez, sinon, ils vont s'étaler à la cuisson.

 

Puis vous les passer dans la machine, pour former des petits boudins.

 

Cuire environs 10 minutes à 180° (à réajuster en fonction de votre propre four.

 

Ils sont bons, même très bons, mais moi j'aime les spritzs à la noix de coco, recette de mémé

 

250 beurre

250 sucre

3 oeufs

500g de farine

125g de noix de coco (ou amandes en poudre, ou noisettes en poudre)

 

Battre le sucre, les oeufs, et le beurre jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre.

 

Ajouter délicatement la farine, puis la noix de coco en dernier.

 

Laisser reposer au frais etc....

 

Ces recettes sont à vous désormais, à vous de les faire évoluer, les partager, les faire vivre...

 

A bientôt

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Une Mercière à la Campagne Mercière en campagne - dans Recettes de cuisine
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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 09:47

Bonjour

 

Pour occuper les enfants un jour de brouillard, une fois les devoirs faits, une cure de Wii, faisons un tour dans la cuisine.

 

Maintenant qu'ils sont plus grands, ils m'aident vraiment, on a dépassé la stade où ils se contentent de manger la pâte crue et de tripoter le beurre mou.

 

Distribution des taches, un découpe les formes....

 

mannele20122

 

L'autre garnit les formes avec des raisins et des pépites de chocolat...

 

mannele 20121


Dans la couveuse....

 

mannele20123

 

Ils ressortent bien potelés, on les badigeonne avec du jaune d'oeuf...

 

mannele20124

 

Et après quelques minutes dans le four...

 

mannele20126

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mannele20125

 

 

 

 

 

 

La recette qui j'utilise vient du livre de Simone Morgenthaler "Les meilleures recettes d'Alsace", mais vous en trouvez  aussi sur internet en tapant Männele. Je n'envoie pas cette recette, car je suis celle du livre au gramme prêt, vous comprendrez j'espère  que je ne peux pas râler contre les pirates de la broderie d'un côté, et de l'autre copier la recette d'un livre de cuisine.

 

MISE EN GARDE : les männele sont hautement addictifs, le jour où vous commencez, vous ne pourrez plus vous arrêter, sur ls photos, vous voyez ce qu'on avait hier soir à la sortie du four... Il n'en reste plus un seul, un thé à 17h, un thé après le repas, le petit déjeuner et le goûter pour l'école, et hop, leur sort est réglé!

 

 

 

 

 

 

A bientôt!

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 08:58

Bonjour!

 

Comme promis, et comme unanimement sollicité, voici la recette des meilleurs cookies du monde!!

 

Elle me vient d'une de mes meilleures amies, et je peux dire sans la froisser que c'est sans doute la seule chose qu'elle ai jamais cuisiné de sa vie! Moi de mon côté, j'avoue que j'adore entendre mes enfants me dire 'maman, tes cookies ils sont meilleurs que ceux du magasin", et quand le petit monstre en mets un entier dans la bouche en disant 'mmmm succulent', je fond!

 

 Donc voilà déjà les ingrédients....

 

  cookies1

 

Pour 50 cookies environ

 

2 oeufs

150g de sucre roux de canne

100 g de sucre fin

1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

450 g de farine

1 sachet de levure chimique

200 g de beurre ramolli

1 pincée de sel

300 g de pépite de chocolat (ou copeaux, ou noisettes etc..)

 

C'est parti!

 

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)

 

Battez dans une terrine les oeufs, la vanille, et les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, le sel puis le beurre ramolli ou à peine fondu, en travaillant bien à la cuillère de bois pour éviter les grumeaux.

 

Incorporez les pépites de chocolat (ou autre...).

 

Sur une plaque allant au four, posez une feuille de papier cuissons, formez des petites boules avec les mains, et aplatissez les de deux coups de dos de fourchettes perpendiculaires (pour faire des zoulis stries).

 

Hop au four pour 10 à 12 minutes, ils doivent devenir bien dorés. Laissez les refroidir bien à plat. ensuite, si vous en avez le temps, stockez les dans de jolies boites en métal...

 

cookies3

 

Mettez en quelques uns de côté pour votre goûter personnel, les gnomes et autres ados n'en feront qu'une bouchée!

 

Bon appétit, bien sûr!

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 16:54

Nous voilà déjà le deuxième dimanche de l'avent...

 

On allume une deuxième bougie à la couronne, on commence doucement la déco de la maison....

 

  051220102

 

Et bien entendue, en bonne alsacienne, je respecte cette jolie tradition des bredele de Noël, autrement dit les petits gâteaux.

 

051220101

 

Enfant, je les confectionnai avec ma grand mère, en chantant des chants de Noël. Maintenant mes enfants prennent le relais, ils lèchent  les cuillères en bois, et versent la poudre d'amande.

Je suis un peu en retard sur mon planning, seulement trois sortes de petits gâteaux le 5 décembre, ma réputation vacille, mais on va rattraper ça!

 

Je partage avec vous la recette des palets au miel (au premier plan sur la photo du haut), facile, inratable, pas besoin de moules ou d'emporte pièce, votre lèche frite et c'est tout. Cette recette m'a été transmise par Marie Odile, ma deuxième maman!

 

Pour une boite en fer blanc remplie

 

400g de miel

150 g de sucre

200g de beurre

500g de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao

150g de noisettes moulues

150g de raisins secs

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

2 pincées de cannelle ou d'épices à pain d'épices

1 peu de rhum

2 zestes d'orange

10 cuillère à soupe de lait

100 g d'écorce de citron confit ou de macédoine de fruits confits

 

-Faire fondre le miel, le sucre et le beurre en chauffant légèrement

-Verser le tout dans une terrine, laisser tiédir

-Ajouter les oeufs entiers, le sucre vanillé, la cannelle, le rhum et les zestes d'orange

-Mélanger avec la farine tamisée, la levure, le cacao tamisé, et ajouter el lait petit à petit en mélangeant le tout

-Ajouter les noisettes, les raisins secs et le citron confit

-Étaler la pâte sur une tôle beurrée ou tapissée de papier sulfurisé, égaliser à la spatule sur 1 cm d'épaisseur environ

-Faire cuire à four moyen pendant 30 à 40 minutes

-Laisser un peu refroidir sur la tôle

-Découper en tranches puis en carrés

 

Régalez vous! 

 

En préparant ma déco, je le suis rendue compte qu'un des derniers modèles de Noël arrivé à la boutique serait parfait, donc au boulot! Voilà la famille Noël en Russie, sur toile Fein Floba, j'ai remplacé le fil Atalie Sultane par le fil du Rhin Garance. Je vais aller broder près des bougies!

 

051220106

 


A bientôt!

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